Une soupe agréable et économique : on ne jette rien en rentrant du marché !
Le goût est proche de celui de l'oseille ou de l'épinard pour les fanes de radis, le mélange avec les fanes de carottes donne un goût proche de celui de l'artichaut : extra !
Infos pratiques
- Temps de préparation15 min
- Temps de cuisson30 min
- Nombre de personnes3 parts
- Difficultéfacile
- Saison(s)printemps, automne
Ingrédients
Les fanes d'une botte de radis ou de carottes (absolument fraîche), 3 pommes de terre moyennes, 1 oignon, 1/2 c. à. s. d'huile d'olive, sel, poivre (2 clous de girofle si possible).
Si vous mettez les fanes d'une botte de carottes et d'une botte de radis, prévoyez 2 à 3 pommes de terre de plus.
Suggestions recettes minceur
Cette soupe peut être servie avec une pointe de crème fraîche. Vous pouvez également ajouter une demi gousse d'ail avec l'oignon.
2 à 3 belles poignées de petits pois nouveau ou de lentilles remplacent avantageusement la pomme de terre.
Pour d'autres idées de recettes qui valorisent toutes les parties des légumes, testez la soupe aux feuilles de légumes ou la quiche aux fanes de carotte.
Préparation de la recette
- Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive pendant 5 min,
- Ajoutez les pommes de terre coupées en morceaux grossiers, puis les fanes lavées (et épluchées pour les carottes, c'est-à-dire en enlevant la tige très fibreuse), laissez revenir 5 min à nouveau.
- Ajoutez de l'eau (environ 0,5 litre pour une botte de fanes) et laissez mijoter doucement pendant 25 à 30 min.
- Moulinez, ajoutez, sel, poivre et les têtes des clous de girofle
- Rectifiez l'épaisseur de la soupe en ajoutant éventuellement du lait et servez !
Spätzle (pâtes alsaciennes) aux légumes 