Tartare de saumon, mangue et fenouil

Ingrédients

200 g de filet de saumon, 1/2 mangue bien mûre, 1 fenouil, 1 échalote, le jus d'1/2 orange, le jus d'1 citron vert, 2 c. à s. d'huile d'olive, sel, piment d'Espelette (au goût), quelques brins d'aneth.

 

Suggestions recettes minceur

Ce tartare peut être proposé en entrée ou en amuse-bouche dans de petites verrines.
Pour vos apéritifs, si vous voulez varier vos entrées à base de produits de la mer, vous pouvez tester la salade de perles marines en entrées ou en verrines également !
 

Préparation de la recette

- Coupez en petits cubes le saumon, la mangue, les échalotes et le fenouil (en conservant 2 grosses feuilles extérieures du fenouil pour la présentation).

- Préparez la sauce avec le jus d'orange, le jus de citron vert, l'huile d'olive, le sel et le piment d'Espelette.

- Pour finir, mélangez tous les ingrédients et décorez avec de l'aneth.

- Dégustez bien frais dans les feuilles de fenouil ou présentez le tartare dans un plat ou en verrines individuelles.