Cheese cake au saumon fumé

Ingrédients

Pour le cheese-cake :

2 tranches de saumon fumé (80 g), 300 g de fromage blanc à 3.2% de matière grasse, 2 oeufs, 2 c. à s. de farine, le zeste d'un petit citron vert ou d'un demi citron jaune non traité, une pincé de sel/poivre. 

Pour le croustillant : 

60 g de parmesan, 30 g de poudre d'amande, 30 g de farine, 3 c.à s. d'huile d'olive, 1 c. à s. d'eau.

Suggestions recettes minceur

Cette entrée est idéale pour un repas de fête, elle peut s'accompagner d'un mesclun. 

Il est aussi possible de remplacer le saumon fumé par du magret de canard fumé ou du bacon. 

Pour une recette sans gluten, vous pouvez remplacer la farine de blé de la recette par de la farine de sarrasin.

N'hésitez pas à consulter les recettes d'entrées festives comme la terrine de saumon et poireaux. 

Préparation de la recette

Le cheese-cake : 

- Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

- Mélangez la farine, les jaunes, le fromage blanc, le zeste de citron dans un récipient.

- Coupez le saumon en petit dés et ajoutez-le au mélange avec le fromage blanc.

- Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation précédente.

- Remplissez de petits moules en silicone type moules à muffins ou chemisez des ramequins de papier cuisson pour éviter que les cheese-cakes y adhèrent. 

- Faites-les cuire à 180°C pendant 20 minutes.

- Sortez-les du four et laissez-les refroidir au frais (30 minutes minimum) en attendant de faire le croustillant. 

Le croustillant : 

- Mélangez le parmesan, la farine, la poudre d'amande ainsi que l'huile et l'eau. Le mélange ne ressemble pas à une pâte, c'est normal, il a une texture assez sableuse. 

- Tassez la pâte avec les doigts dans un emporte pièce ou dans le fond de vos moules à muffin.

- Faites cuire à 200°C pendant 15 à 20 minutes.

- Laissez refroidir avant de passer au montage.

Pour le montage final, superposez le cheese-cake sur le croustillant et servez bien frais.