Tarte au citron meringuée

Ingrédients

Pâte : 180 g farine, 40 g de sucre en poudre, 50 g de d'huile, 1 c à c de bicarbonate de soude (ou de levure chimique), 1 pincée de sel fin, 50 g de lait, 1 zeste de citron non traité.

Appareil citron : 2 à 3 citrons moyens non traités (ajustez en fonction de la taille, on utilisera environ 100 ml de jus), 3 jaunes d'oeuf, 20 g de farine, 50 g de sucre, 300 ml de lait.

Meringue : 3 blancs d'oeuf, 15 g de sucre glace.

Suggestions recettes minceur

Vous pouvez également étalez la pâte sur du papier sulfurisé avant de la déposer dans le moule à tarte. Pour réaliser la pâte à tarte, vous pouvez tester la recette des petits sans beurre.

Si vous voulez préparer un café/thé gourmand, nous vous proposons d'associer des mini tartes au citron (8 mini tartes avec cette recette), des verrines de mousse de fruits et des mini fondants au chocolat.

Si vous aimez les saveurs des agrumes, testez également le cake au citron, le gratin de pamplemousse ou le gâteau à l'orange,

Préparation de la recette

Préparation de la pâte à tarte :
- Dans un saladier ou à l'aide d'un robot, mélangez la farine et le sucre. Ajoutez l'huile, le bicarbonate de soude, le sel, le lait et le zeste de citron jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
- Mettez la pâte à reposer 30 min à 1 heure au réfrigérateur.
- Foncez avec la pâte un moule à tarte : la pâte ne doit pas être trop épaisse (maximum 5 mm).
- Piquez le fond à la fourchette et faites cuire à blanc pendant 10 à 15 min à 180°C pour que le fond de tarte soit doré. Sortez-le du four.

Préparation de l'appareil au citron :
- Faites bouillir le lait. Fouettez les jaunes d'oeuf avec le sucre.
- Quand le mélange a blanchi, ajoutez la farine et mélangez.
- Ajoutez petit à petit le lait bouillant puis remettez à épaissir sur le feu en mélangeant.
- Quand le mélange a épaissi : hors du feu, ajoutez le jus des citrons et le zeste entier d'1 citron, mélangez à nouveau pour obtenir un mélange homogène.
- Etalez l'appareil au citron sur le fond de tarte pré-cuit et remettez au four 20 min.

Préparation de la meringue :
- Battez les blancs en neige en ajoutant peu à peu le sucre glace.
- Quand la tarte est cuite, étalez la meringue et repassez au four quelques minutes pour faire dorer la meringue. Vous pouvez également passer 30 s au grill.