Crème de tapioca à la mangue

Ingrédients

1 petite mangue, 50 cl de lait, 30 g de sucre roux, 2 feuilles de gélatine, 3 c. à s. rases de perles du Japon (tapioca), 1 gousse de vanille.

Suggestions recettes minceur

Vous pouvez faire la même recette avec d'autres fruits que la mangue, selon la saison et vos envies.

Vous pourrez varier les plaisirs en testant d'autres entremets tels que les crèmes desserts au chocolat, la pannacotta ou encore le flan vanille à l'agar agar.
Ces desserts peuvent également être réalisés en divisant les quantités par deux et être intégrés à un dessert gourmand.

Préparation de la recette

- Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

- Rincez les billes de tapioca (ou perles du Japon) et faites-les cuire 15 minutes dans l'eau bouillante.

- Égouttez et répartissez les billes cuites dans 4 verrines.

- Faites bouillir le lait avec le sucre et la gousse de vanille fendue en deux.

- Hors du feu, ajoutez la gélatine bien molle et essorée. Mélangez bien pour dissoudre totalement la gélatine.

- Répartissez ce mélange dans les 4 verrines. Mettez au frais au moins 3 heures.

- Prélevez la chair de la mangue et mixez-la pour obtenir un coulis.

- Au moment de servir, versez le coulis de mangue sur les panna cotta.