Curry d'agneau

Ingrédients

800 g d'agneau maigre (dans le gigot ou l'épaule dégraissée), 800 g de légumes (exemples : fenouil, carotte, courgette, tomate, oignon, pois chiches et d'autres selon les envies et la saison), fruits éventuellement : frais (banane, mangue) ou secs (abricots ou raisins), 1 yaourt, 1/2 c. à s. d'huile d'olive, épices : gingembre, cannelle, curry, safran, tandoori, sel, poivre.

Suggestions recettes minceur

Servez avec de la semoule ou du boulgour.
Pour finir votre repas sur une note orientale, vous pouvez préparer la salade d'orange marocaine ou une crème dessert à la fleur d'oranger.

Vous pouvez remplacer le safran par du paprika, plus économique.

Préparation de la recette

- Faites dorer les morceaux de viandes avec l'oignon émincé dans 1/2 c. à s. d'huile d'olive.

- Ajoutez les épices : 1,5 c. à c. de gingembre, 3 c. à s. de curry, 1/2 c. à c. de safran, 1 c. à c. de Tandoori, 1 bâton ou 1 c. à c. de cannelle.

- Mélangez et laissez mijoter 10 minutes.

- Une fois la viande bien dorée, ajoutez les légumes en morceaux ou en lamelles, ajoutez 300 ml d'eau et laissez mijoter à couvert 40 minutes.

- En fin de cuisson, dégraissez le jus si nécessaire puis ajoutez 1 yaourt et mélangez.