Filet mignon aux noisettes et aux chataignes

Ingrédients

1 filet mignon de porc, 90 g de marrons cuits, 60 g de noisettes décortiquées, 75 g bacon, la mie de 3 tranches de pain rassis, 10 cl de lait, persil (1/2 bouquet), 1 c. à c. de thym, 1,5 c. à s. d'huile d’olive, sel (facultatif car le bacon en apporte), poivre.

Suggestions recettes minceur

Afin d'allier le croustillant de ce filet mignon en croute au fondant d'un légume, nous vous suggérons de servir cette préparation accompagnée d'une purée de courge (potiron, potimarron, butternut...).    

Préparation de la recette

- Préchauffez votre four à 200°C.

- Mixez les marrons, les noisettes, le bacon, la mie de pain préalablement trempée dans le lait, le persil, le thym et 1 c. à s. d'huile d'olive.

- Dégraissez le filet mignon.

- Faites revenir le filet mignon dans une poêle contenant 1 cuillère à café d'huile d'olive. Lorsqu'il est saisi de chaque côté, placez-le dans un plat allant au four. Poivrez. 

- Etalez le mélange marrons-noisettes sur le dessus du filet mignon et lissez-le avec une cuillère.

- Facultatif : A ce stade, vous pouvez couper le filet en 4 parts pour faciliter le service, dans ce cas, resserrez-les bien dans le plat pour une cuisson adaptée.

- Enfournez pendant 40 min. Servez aussitôt !