Galettes de courgettes à la féta

Ingrédients

500 g de courgettes râpées, 125 g de Feta écrasée à la fourchette, 8 petits oignons blancs hâchés (20 g), 1 poignée de persil, 1 poignée de menthe, 2 oeufs battus, 60 g de farine, 2 c. à c. d'huile d'olive, sel, poivre.

Suggestions recettes minceur

- Vous pouvez retourner les beignets à mi-cuisson.

- Vous pouvez varier cette recette avec d'autres légumes râpés ou même avec des pommes de terre râpées. Dans ce cas préférez du thym à la place de la menthe.

Pour un repas végétarien, il faudra prévoir un complément en protéine : légume façon cocotte, soufflé au poivron ou soufflé aux pommes en dessert par exemple.

Préparation de la recette

- Préchauffez le four à 200°C (Thermostat 6/7),

- Mélangez tous les ingrédients,

- A l'aide d'une cuillère à soupe, déposez la pâte sur une plaque huilée (un beignet pour 1 cuillère).

- Enfournez 20 à 25 min.

- Dégustez bien chaud.