Salade de lentilles vertes, tomates et feta

Ingrédients

400 g de lentilles vertes, 2 belles tomates, 100 g de feta.

vinaigrette : huile d'olive, vinaigre balsamique, moutarde, sel, poivre et ciboulette ou persil.
(L'huile de noix peut également bien se marier avec cette salade)

Suggestions recettes minceur

Vous pouvez également prendre des lentilles cuites, celles que vous pourrez trouver cuites sous-vide au naturel seront alors meilleures que certaines conserves car encore bien fermes.

Pour un repas végétarien, complétez cette salade par un dessert à base d'oeuf (ex : clafoutis ou crème dessert).

Retrouvez d'autres recettes à base de lentilles : en salade avec des carottes, des oignons et du jambon (salade de lentilles), en soupe, en terrine, en purée (dhal de lentilles corail à l'indienne), en boulettes, en plat chaud avec des oeufs mollets (lentilles tièdes aux oeufs mollets), et même en muffins sucrés !

Préparation de la recette

- Faites cuire les lentilles vertes, 20 à 25 min dans 2,5 fois leur volume d'eau bouillante légèrement salée. 

- Coupez les tomates en petits cubes. Faites de même pour la feta.

- Une fois les lentilles refroidies, mélangez-les avec les tomates, la feta et agrémentez le tout d'une vinaigrette relevée avec des herbes : ciboulette ou persil selon votre goût.

- Servez bien frais avec un oeuf poché par exemple ou comme accompagnement d'un barbecue.