Courgettes farcies au jambon et aux champignons

Ingrédients

4 courgettes moyennes (environ 1 kg), 1 gros oignon, 250 g de champignons de Paris frais ou une petite boite, 5 tranches de jambon, 2 oeufs, 1 c. à s. d'huile d'olive, poivre.

Suggestions recettes minceur

Vous pouvez ajouter à la farce un peu de mie de pain complet mixée pour épaissir la farce ou du fromage frais (de chèvre ou non) pour la lier. Vous pouvez aussi ajouter la farce d'herbes de votre choix pour donner du goût et aussi parsemer la farce de parmesan en fin de cuisson au four.

Retrouvez toutes nos recettes de courgettes et de légumes farcis.

Préparation de la recette

- Mettez le four à préchauffer à 180°C, 

- Lavez et coupez les courgettes en deux dans la longueur (épluchez-les au préalable si elles ne sont pas bio). Creusez-les avec une cuillère, réservez la chair.

- Mettez les courgettes évidées dans un plat à gratin et enfournez avec un fond d'eau dans le plat.

- Mixez la chair des courgettes, l'oignon, les champignons coupés en gros morceaux et le jambon pour obtenir la consistance d'une farce, pas trop fine.

- Faites revenir la farce dans la cuillère d'huile d'olive une dizaine de minutes, poivrez légèrement.

- Battez les œufs et ajoutez-les à la farce pour lier l'ensemble.

- Remuez rapidement puis arrêtez la cuisson.

- Sortez le plat du four et garnissez les courgettes avec la farce. Enfournez à nouveau et laissez cuire environ 20 minutes.