Lentilles corail saveur coco

Ingrédients

150 g de lentilles corail, 200 mL de lait demi-écrémé, 200 mL d'eau, 1 échalote, 1/2 c à c de gingembre en poudre, 1 c à s d'huile d'olive, 1 c à s de noix de coco râpée, sel, poivre.

 

Suggestions recettes minceur

Pour une version plus épicée, utilisez 5 mm d'une racine de gingembre frais que vous coupez finement et 1 c.à c. de curry pour assaisonner. Les lentilles corail ont tendance à se réduire en purée si elles sont très cuites mais leur fondant sera alors très agréable.

Ce plat est source de protéine mais mériterait d'être complété par un soufflé aux pommes ou un fromage blanc et un fruit en dessert pour constituer un repas complet.

Si vous voulez varier les recettes avec ces lentilles, testez la soupe de lentilles corail, les lasagnes végétariennes ou le dhal de lentilles.

Préparation de la recette

- Epluchez et ciselez l’échalote. Faites-la revenir avec l’huile d'olive.

- Ajoutez les lentilles corail et poursuivez la cuisson pendant 1 minute.

- Ajoutez l’eau, le lait, le gingembre et la noix de coco. Salez et poivrez à votre convenance.

- Laissez cuire jusqu’à réduction totale du liquide, en rajouter si besoin. En fin de cuisson, les lentilles doivent rester légèrement croquantes.