Moussaka végétarienne
Une moussaka sans viande, moins grasse et toute aussi goûteuse que la moussaka traditionnelle.
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légumes secs, légumineuses
Les légumineuses ou légumes secs sont issus de légumes dont on mange la graine récoltée à maturité.
Les légumineuses consommées en France sont la fève, le haricot, la lentille, le pois sous forme de pois sec et cassé, le pois chiche et le soja.
Il existe deux espèces dont on ne consomme que le germe, ce sont la luzerne et le soja jaune ou haricot Mungo.
Ce sont des aliments riches en glucides, environ 60 %, essentiellement de l'amidon, et en protéines.
Il étaient autrefois appelés la viande du pauvre à cause de leur richesse en protéine. Ils sont également riches en vitamines et sels minéraux.
51 recettes
Houmous aux graines de chanvre et tomates séchées
Cette recette à base de graines de chanvre et tomates séchées peut se déguster à l'apéritif, sur du pain, des tartines craquantes ou sur des tranches de légumes crus, ou en accompagnement d'un plat. Sans cuisson. Matériel nécessaire pour la réalisation : un blender ou un robot mixeur.
Soupe aux plantes sauvages, herbes aromatiques et flageolets
La soupe de bonnes herbes après une belle randonnée.
Galette végétale aux lentilles
Une recette végétarienne qui permet de consommer une légumineuse en remplacement de la viande, dans une recette très bon marché.
Curry de chou fleur
Une recette végétarienne, équilibrée, à base de chou fleur et de lentilles corail.
Galette végétarienne de pois chiches
Voici une recette facile et rapide à préparer, idéale pour tester un repas végétarien petit budget avec des ingrédients faciles à trouver.
Bol marocain aux pois-chiches
Une recette végétarienne, légèrement épicée, pleine de saveur idéale pour les repas "petit budget".
Tofu soyeux maison
Il n'est pas toujours facile de trouver du tofu soyeux quand on habite en province ou loin d'une grande ville. Voici une recette pour facilement préparer votre tofu soyeux maison avec des ingédients faciles à trouver dans votre supermarché à proximité de chez vous.
Blondie vegan aux fruits rouges
Un gâteau équilibré et gourmand à base de haricots blancs, de framboises (de mûres ou autres fruits rouges) et de chocolat.
Choco-dahl, pâte à tartiner à base de lentilles
Simple et délicieuse, une pâte à tartiner faite maison à partir de lentilles dont le goût est imperceptible. Riche en protéines végétales et en fer, vous n'hésiterez pas à la proposer à vos enfants ou à la déguster vous-même. Pauvre en sucre, elle convient au petit-déjeuner ou au goûter.
Houmous de patate douce
Un houmous très onctueux, avec un petit goût sucré et une jolie couleur rosée.
Noodles aux légumes sautés et tofu mariné
Nouilles servies avec des légumes de saison sautés et du tofu préalablement mariné pour avoir un petit goût asiatique ! Rapide, végétarien et équilibré.