Mijoté de légumes racines

Ingrédients

2 oignons ou échalotes, 800 g de légumes racines (au choix un mélange de carottes oranges et jaunes, patates douces, panais, rutabaga, pommes de terre, ... mais le potiron convient bien aussi), 1 gousse d'ail, 200 ml de bouillon de légumes, 1 c. à c. de curcuma, 1 c. à s. d'huile d'olive.

Suggestions recettes minceur

Ce mélange de légumes moelleux et coloré agrémentera très bien une volaille comme le poulet rôti ou le magret de canard aux noisettes. Il acomodera également très bien un poisson : papillotte de saumon ou poisson grillé à la moutarde.

Préparation de la recette

- Epluchez l'oignon ou l'éachalote et la gousse d'ail et émincez-les.

- Dans une sauteuse, faites les revenir quelques minutes dans 1 c. à s. d'huile d'olive. 

- Epluchez les légumes et coupez les en morceaux de tailles équivalentes (dés ou bâtonnets) et ajoutez-les dans la sauteuse. Faites les revenir quelques minutes,

- Ajoutez le bouillon de légumes et le curcuma. Ne salez pas car le bouillon de légumes est déjà très salé.

- Après la reprise de l'ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter à couvert environ 30 à 40 minutes en remuant de temps en temps. Rajoutez un fond d'eau si nécessaire.