Blondie vegan aux fruits rouges

Ingrédients

120 g de haricots blancs crus (ou 250-280 g de haricots blancs cuits), 150 g de framboises fraîches ou décongelées (ou autres fruits rouges), 60 g de sucre (ou 40 g de sucre de coco), 60 g de farine, 30 g d’huile, 1 c.à s. de purée d’oléagineux, 40-60 ml d’une boisson végétale (ou de lait, dans ce cas, ce ne sera pas vegan), 70 g de chocolat noir concassé ou en pépites, 1 c. à c. d’extrait de vanille, 1 sachet de levure chimique.

Suggestions recettes minceur

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Si vous choisissez des haricots blancs en conserve, prenez soin de les choisir nature (sans arôme naturel/thym/laurier...) pour éviter de mauvaises surprises lors de la dégustation.

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Préparation de la recette

- Préchauffez le four à 180°C.

- Rincez les haricots blancs cuits, puis mixez-les soigneusement.

- Ajoutez l'huile, le sucre, la purée d'oléagineux, la boisson végétale ou le lait et la vanille.

- Mixez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène. 

- Ajoutez ensuite la levure et la farine et mixez à nouveau.

- Intégrez ensuite les pépites de chocolat à l'aide d'une spatule.

- Versez la pâte dans un moule préalablement huilé puis étalez la pâte avec la spatule.

- Déposez les framboises (ou autres fruits rouges) sur le dessus et enfoncez-les légèrement.

- Enfournez 25 à 30 minutes à 180°C. Surveillez en fin de cuisson, le blondie ne doit pas trop brunir.

- Laissez refroidir, conservez le blondie au réfrigérateur et dégustez-le froid.