Salade rapide de pois chiches à la menthe et au citron
Une salade originale, fraiche et rapide à réaliser.
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légumes secs, légumineuses
Les légumineuses ou légumes secs sont issus de légumes dont on mange la graine récoltée à maturité. Les légumineuses consommées en France sont la fève, le haricot, la lentille, le pois sous forme de pois sec et cassé, le pois chiche et le soja. Il existe deux espèces dont on ne consomme que le germe, ce sont la luzerne et le soja jaune ou haricot Mungo. Ce sont des aliments riches en glucides, environ 60 %, essentiellement de l'amidon, et en protéines. Il étaient autrefois appelés la viande du pauvre à cause de leur richesse en protéine. Ils sont également riches en vitamines et sels minéraux.
51 recettes
Boulgour végétarien au tempeh
Cette bolognaise végétarienne se réalise avec du tempeh, graine de soja pressé, consommé en Indonésie, que vous trouverez au rayon frais des magasins bio. C'est une alternative végétarienne pour ceux qui n'aiment pas le tofu !
Galettes végétariennes Mogettes et Quinoa
Une recette très facile à réaliser idéale pour composer un repas végétarien.
Curry de butternut et carotte au noix de cajou
Un curry de légumes parfumé et fondant
Lentilles corail & quinoa au curry
Les Lentilles corail et le quinoa ont un temps de cuisson identique, ce qui rend ce plat exotique très pratique et rapide à faire !
Crème de cocos aux langoustines
Une recette simple à réaliser, qui joue sur les textures fondantes et croquantes. Elle peut servir d'entrée pour un repas festif.
mousse au chocolat sans œuf aux pois chiches
Une recette originale de mousse au chocolat sans oeuf pour les personnes allergiques...mais pas seulement ! Cette recette est tout simplement étonnante !
Spaghettis bolognaises végétarienne
Un plat végétarien bien équilibré en protéines.
mélange gourmand riz, lentilles corail
Un mélange maison de céréales et légumineuses pour optimiser les apports en protéines végétales et varier un peu les accompagnements de féculents.
Falafels
Petites galettes végétariennes à manger accompagnées d'une céréale ou dans un sandwich de crudités.
Spaghettis aux fèves et pétoncles
Des pâtes mélangées à des légumineuses pour compléter l'apport par des protéines végétales. Un plat rapide, coloré et savoureux !
Salade composée express aux flageolets
Un repas complet, rapide et facile à réaliser avec les flageolets comme féculent pour changer du riz, des pâtes ou des pomme de terre. Idéal pour un pique nique ou le camping !