Une recette "terre et mer" pour varier les modes de préparation du poisson.
Infos pratiques
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Temps de préparation5 min
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Temps de cuisson10 min
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Nombre de personnes2
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Difficultéfacile
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Saison(s)printemps, été, automne, hiver
Ingrédients
2 portions de bar, 2 tranches de jambon cru, poivre.
Suggestions recettes minceur
Cette recette peut également se faire avec des portions de lieu jaune ou des dos de cabillaud selon la saison de pêche. Pour une recette voisine, testez la lotte au chorizo.
Vous pouvez accompagner ce poisson avec les endives à l'orange. Dans ce cas, ??pendant la cuisson du poisson au four, déglacez la poêle avec le jus d'1/2 orange et 1 c. à c. de miel, assaisonnez et réservez. ?Lorsque le poisson est cuit, dressez les endives à l'aide d'un emporte-pièce et posez le poisson dessus. Entourez d'un peu de jus réduit au miel et décorez de quelques herbes pour le service.
Pour une version aromatique, vous pouvez également ajouter des zestes d'orange sur les portions de poisson avant de les barder avec le jambon cru.
Préparation de la recette
- ?Préchauffez le four à 220°C.
- Dégraissez le jambon cru.
- Poivrez légèrement les portions de bar et entourez-les avec une tranche de jambon cru. (Vous pouvez également couper la tranche en deux dans le sens de la longueur et avoir ainsi deux bandes de jambon pour enrouler la portion sur toute sa longueur.)
- Faites chauffer à feu vif une poêle anti-adhésive. Lorsqu'elle est chaude, réduire à feu moyen et faites saisir le poisson bardé de jambon 1 minute sur chaque face puis déposez-les dans un plat allant au four.
- Enfournez et poursuivre la cuisson 4 minutes.
- Servez bien chaud.
Poisson pané
