Encornets à la tomate

Ingrédients

1 kg de lamelles d'encornets frais ou surgelés,1 poivron, 1 petite boîte de tomates pelées, 1 oignon, 1 échalote, 2 gousses d'ail, 2 c. à s. de concentré de tomate, 1 verre de vin blanc, 1/2 bouquet de persil frais, un peu de piment (frais ou en poudre), 1/2 c. à s. d'huile d'olive, sel et poivre.

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Suggestions recettes minceur

Vous pouvez accompagner ce plat de riz et/ou de salade verte.

Vous pouvez mettre cette préparation entre deux couches de pâte à pizza étalées très finement pour faire une tourte, vous obtenez alors une « Tielle à la sétoise ». Réalisées dans des moules à tartelette, c'est très sympa !

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Préparation de la recette

- S'ils sont congelés, faites décongeler les lamelles d'encornets dans une passoire durant quelques heures,

- Émincez l'ail, l'oignon et l'échalote. Coupez le poivron en petits dés. Égouttez les tomates. Recoupez les lamelles d'encornets si elles sont trop grosses, réservez le tout.

- Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte en fonte et faites y revenir l'ail, l'échalote et les oignons, puis les lamelles de poivron.

- Laissez cuire à feu doux 5 minutes en remuant de temps en temps, lorsque les poivrons sont bien cuits, déglacez avec le verre de vin blanc.

- Remuez, ajoutez les tomates et découpez-les dans le cocotte à l'aide d'une spatule en bois.

- Ajoutez les lamelles d'encornets, le concentré de tomate, le persil, le piment (à doser en fonction de votre goût), un peu de sel et de poivre.

- Mélangez bien et laissez cuire à découvert, à feu doux 30 minutes.

- Servez chaud avec un peu de persil frais.