Brioche des rois Maigrir 2000

Ingrédients

180 ml de lait, 14g de levure de boulanger fraîche (1/3 du cube pour éviter de peser) ou de levure de boulanger lyophilisée (voir dosage indiqué par le fabricant), 3 c. à s. d'huile, 2 c. à s. d'eau de fleur d'oranger, 350 g de farine, 1/2 c à c (petite) de sel, 3 c. à s. de sucre, 1 œuf, 100 à 150 g de fruits secs... et une fève.

Suggestions recettes minceur

Prévoyez une couronne en janvier ... ou des bougies pour un anniversaire le reste de l'année !

Vous pouvez la personnaliser avec des raisins secs, des fruits confits, des amandes, des pépites de chocolat...

Pour l'épiphanie, retrouvez notre galette des rois fanc comtoise à la pâte à choux ainsi que notre brioche des rois

Préparation de la recette

A la machine à pain :

- Mettez dans la cuve de la machine à pain, dans l'ordre : la levure de boulanger délayée dans le lait, l’huile, l'eau de fleur d'oranger, la farine, le sel, le sucre, les fruits secs et l'œuf.
- Utilisez le programme "pâte à pizza" (environ 1h30) pour pouvoir faire une cuisson au four en couronne.
- Videz la cuve sur une plaque de cuisson, dispersez un peu de farine à la surface pour éviter qu'elle colle et façonnez-la sous forme de couronne, ajoutez la fève. Il n'est pas utile de pétrir ; la pâte est molle mais vous la touchez très peu.
- Laissez gonfler la brioche à température ambiante environ 3h30.
- A l'aide d'un pinceau, badigeonnez délicatement la surface d'un jaune d'oeuf ou de lait (pour que la brioche dore bien au four).
- Faites cuire 25 mn environ au four à 160°C.

A la main :

- Délayez dans un saladier la levure dans le lait préalablement tiédi, ajoutez l'œuf, l'eau de fleur d'oranger et l'huile et mélangez à l'aide d'un fouet.
- Réservez 50 g de farine pour pétrir la pâte et mélangez le sel et le sucre aux 300 g de farine restant.
- Ajoutez la farine aux liquides progressivement en mélangeant-bien avec le fouet, puis malaxez avec une spatule.
- Ajoutez les fruits secs et malaxez encore pour que ce soit bien homogène en farinant avec les 50 g de farine qui restent pour faciliter le travail de la pâte.
La pâte doit être molle, mais ne pas couler pour éviter qu'elle ne s'étale sur la plaque. Si elle est trop coulante, retravaillez-la avec 20 à 50g de farine supplémentaires.
- Façonnez la pâte en forme de couronne sur une plaque de cuisson et ajoutez la fève.
- Laissez lever la pâte à température ambiante environ 3h30.
- Lorsque la pâte est bien gonflée, badigeonnez délicatement la surface d'un jaune d'oeuf ou de lait à l'aide d'un pinceau et mettez au four 25 mn à 160°C.