Croquants aux amandes

Ingrédients

500 g de farine, 100 g de poudre d'amande, 200 g d'amandes entières décortiquées, 1 sachet de levure chimique, 1 pincée de sel, 4 œufs, 4 c.à.s. d'huile, 150 g de sucre, quelques gouttes de vanille.

Suggestions recettes minceur

Ces croquants se conservent ainsi plusieurs semaines dans leur boîte hermétique.

Ils se marient parfaitement avec les crèmes dessert, les glaces ou les compotes de fruits.

Préparation de la recette

- Fouettez vigoureusement les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

- Ajoutez l'huile et la pincée de sel et mélangez à nouveau.

- Ajoutez progressivement le poudre d'amande, la farine et la levure tout en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène.

- Ajoutez enfin la vanille et les amandes entières et mélangez afin de bien les répartir dans la pâte (l'utilisation d'un robot facilite la tâche car la pâte est dense et assez difficile à mélanger).

- Séparez la pâte en 5 ou 6 boules et façonnez-la en baguettes en les roulant sur un plan de travail fariné.

- Déposez les baguettes sur du papier sulfurisé et enfournez à four chaud à 220°C durant 25 minutes environ.

- A la sortie du four, coupez les baguettes en tranches d'un centimètre d'épaisseur environ. Si les tranches sont trop larges, recoupez-les elle-mêmes en 2 ou 4 de manière à former des biscuits de 3 à 4 cm de côtés.

- Répartissez les biscuits sur des plaques de four et enfournez 30min à 120°C, puis éteignez le four et laissez encore les biscuits dessécher dans le four fermé 30 minutes supplémentaires.

- Ouvrez le four et laissez les biscuits refroidir ainsi sur le plaque, porte entrouverte, pendant 1 heure ou 2.

- Lorsque les croquants sont bien froids, mettez-les dans une boîte hermétique.