Une charlotte chocolat légère et très parfumée !
Infos pratiques
- Temps de préparation30 min puis 12 h de temps de repos
- Temps de cuisson5 min
- Nombre de personnes6 à 8
- Difficultéfacile
Ingrédients
30 gros biscuits à la cuillère moelleux, 200 g de chocolat noir 70%, 6 gros œufs et 2 blancs, 15 cl de banyuls, 2 pincées de sel.
Pour la décoration : 180 g de framboise surgelées ou fraîche et 1 c. à s. de sucre.
Suggestions recettes minceur
Vous pouvez remplacer les biscuits à la cuillère par le pain d’épice Maigrir 2000.
Vous pouvez aussi ajouter une couche de framboise ou de poire pochée à l'intérieur de la charlotte.
Enfin, en trempant les biscuits dans 15 cl de lait plutôt que le banyuls chauffé, vous aurez une charlotte plus douce au goût des enfants.
Testez aussi une autre recette de charlotte avec de la crème pâtissière : la charlotte aux framboises.
Préparation de la recette
La veille :
- Faites bouillir 5 min puis refroidir le banyuls.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie.
- Séparez les jaunes des blancs œufs.
- Retirez le chocolat du bain-marie et incorporez-y les jaunes d’oeufs.
- Montez les blancs en neige très ferme avec le sel.
- Incorporez-en 1/3 dans le chocolat fondu, puis le reste délicatement.
- Tranchez droit une des deux extrémités des biscuits. Plaquez-les face bombée contre la paroi du bord et du fond d'un moule de 23 cm de diamètre.
- Versez la moitié de la mousse dans le moule à mi-hauteur des biscuits.
- Disposez le reste des biscuits imbibés dans le banyuls sur la mousse.
- Finissez en recouvrant de la mousse à 5 mm du bord.
- Réservez une nuit au réfrigérateur.
Le jour même :
- Démoulez la charlotte sur une assiette et retounez-la aussitôt (cela se tient très bien).
- Décorez avec les framboises : soit en les disposant simplement sur le dessus de la charlotte, soit en faisant un coulis (voir la recette du coulis de framboise sur ce site).
Hier, pas de biscuits à la cuillère sous la main. Je les ai remplacé par des Spéculoos que j'ai imbibé dans du jus d'orange puisque je confectionnais cette charlotte pour des enfants.
Avant l'assemblage, j'ai tapissé le moule de film étirable.
Le démoulage aujourd'hui était très facile (juste à renverser la charlotte sur un plat et à tirer légèrement le bord du film). La présentation était très jolie et le résultat excellent.
Le Banyuls est un vin doux naturel qui est produit dans les Pyrénées orientales (à Banyuls sur mer, Collioure, Port Vendres ou Cerbère). Il se marie très bien avec le chocolat.
Merci d'avance