Charlotte au chocolat et au banyuls

Ingrédients

30 gros biscuits à la cuillère moelleux, 200 g de chocolat noir 70%, 6 gros œufs et 2 blancs, 15 cl de banyuls, 2 pincées de sel.

Pour la décoration : 180 g de framboise surgelées ou fraîche et 1 c. à s. de sucre.

Suggestions recettes minceur

Vous pouvez remplacer les biscuits à la cuillère par le pain d’épice Maigrir 2000.

Vous pouvez aussi ajouter une couche de framboise ou de poire pochée à l'intérieur de la charlotte.

Enfin, en trempant les biscuits dans 15 cl de lait plutôt que le banyuls chauffé, vous aurez une charlotte plus douce au goût des enfants.

Testez aussi une autre recette de charlotte avec de la crème pâtissière : la charlotte aux framboises.

Préparation de la recette

La veille :

- Faites bouillir 5 min puis refroidir le banyuls.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie.
- Séparez les jaunes des blancs œufs.
- Retirez le chocolat du bain-marie et incorporez-y les jaunes d’oeufs.
- Montez les blancs en neige très ferme avec le sel.
- Incorporez-en 1/3 dans le chocolat fondu, puis le reste délicatement.
- Tranchez droit une des deux extrémités des biscuits. Plaquez-les face bombée contre la paroi du bord et du fond d'un moule de 23 cm de diamètre.
- Versez la moitié de la mousse dans le moule à mi-hauteur des biscuits.
- Disposez le reste des biscuits imbibés dans le banyuls sur la mousse.
- Finissez en recouvrant de la mousse à 5 mm du bord.
- Réservez une nuit au réfrigérateur.

Le jour même :

- Démoulez la charlotte sur une assiette et retounez-la aussitôt (cela se tient très bien).
- Décorez avec les framboises : soit en les disposant simplement sur le dessus de la charlotte, soit en faisant un coulis (voir la recette du coulis de framboise sur ce site).