Courgettes farcies au poisson

Ingrédients

2 courgettes (environ 600g), 3 c. à s. bombées de riz cru, 150 g de champignon, 2 boites de maquereaux au naturel, 1 c. à c. bombée de moutarde, 3 petits suisses (180 g), 2 c. à s. de jus de citron, 1 grosse tomate, une 15aine de feuilles de basilic émincées ou une branche de thym, sel et poivre.
facultatif : 2 rondelles de bûche de chèvre.

 

Suggestions recettes minceur

Ce plat peut s'accompagner d'une petite salade verte.
Remplacez le maquereau par de la sardine si vous le souhaitez.

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Préparation de la recette

- Faites cuire le riz dans de l'eau bouillante salée.

- Rincez les courgettes et videz-les de leur chair que vous pouvez laisser au fond du plat.

- Cuisez les à la vapeur environ 5-7 minutes. (Si vous ne faites pas cette étape, passez le temps de cuisson au four à 30 voire 40 minutes).

- Egouttez et émiettez le maquereau dans un saladier et arrosez-le de jus de citron.

- Lavez et coupez en petits morceaux les champignons et les tomates (facultatif). 

- Une fois le riz cuit, égouttez-le et mélangez tous les ingrédients.

- Faites préchauffer le four à 180°C (th. 6).

- Garnissez les courgettes et posez une rondelle de fromage de chèvre dessus (facultatif). 

- Faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes à 180°C (surveillez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau).