Gâteau à la noisette et au chocolat idéal pour un repas d'invitation. Il sera digne d'une bûche pour vos repas de fêtes !
Infos pratiques
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Temps de préparation40 minutes
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Temps de cuisson50 minutes
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Nombre de personnes8 personnes
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Difficultéfacile
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Saison(s)automne, hiver
Ingrédients
Pour la pâte croustillante : 30 g ou 3 c. à s. d'huile d'olive, 20 g de sucre de canne roux, 1 pincée de sel, 50 g de poudre de noisette, 40 g de farine.Pour le moelleux noisette : 3 oeufs, 15 g de sucre, 120 g de poudre de noisette, 30 g de farine, 1/2 gousse de vanille, 27 g d'huile d'olive, 45 g de sucre glace.
Ganache au chocolat : 80 g de chocolat, 35 ml de lait.
Pour la décoration : 60 g de noisettes concassées.
Suggestions recettes minceur
Si vous souhaitez accompagner votre gâteau à la noisette d'une crème, choisissez celle qui vous plaira parmi nos crèmes desserts maison.Si vous aimez l'association chocolat et fruits secs oléagineux, testez la bûche chocolat pistache qui vous plaira sûrement.
Préparation de la recette
Préparez la pâte croustillante :- Mélangez l'huile, le sucre, le sel, la poudre de noisette et la farine.
- Etalez cette pâte et formez un disque de 20 cm.
- Cuisez au four préchauffé à 160°C, pendant 15 minutes.
Préparez le moelleux :
- Prenez 2 oeufs et séparez le blanc des jaunes.
- Sur la quantité de blanc d'oeuf récupérez 45 g de blanc d'oeuf et conservez le reste.
- Montez les 45 g de blanc d'oeuf en neige, quand ils sont presque montés, rajoutez les 45 g de sucre glace en continuant à battre en neige. Vous obtenez une meringue.
- A part, mélangez l'oeuf, les 2 jaunes et le reste de blanc, le sucre, la poudre de noisette, la farine, l'intérieur de la gousse de vanille et l'huile d'olive.
- Mélangez délicatement cette préparation avec la meringue.
- Disposez ce mélange sur la pâte croustillante précuite.
- Cuisez à 160°C pendant 30 minutes.
Préparez la ganache :
Chauffez le lait, ajouter le chocolat hors du feu et mélangez afin qu'il fonde.
Montage :
- A la fin de la cuisson du gâteau, recouvrez-le de ganache.
- Disposez des noisettes concassées sur tout le contour du gâteau et quelques-unes sur le dessus.
Compte tenu de la teneur importante en chocolat et de la très faibles teneur en lait de cette "ganache", cela permet simplement d'obtenir un chocolat légèrement plus fluide qui sera plus facile à appliquer sur le gâteau, sans l'humidifier et sans ajout de matière grasse. N'hésitez pas à tester et surtout, bonne dégustation.
Maryse Travo - diététicienne Maigrir 2000