gâteaux moelleux des îles

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Ingrédients

Pour le gâteau : 100 g de farine, 50 g de sucre, 60g noix de coco râpée, 3 c.s d’huile, 8 c.s. de lait, 2 œufs, 1/2 c.c de levure, 1 pincée de sel.

Pour la crème: 1 petit ananas, 20 cl de jus d'ananas, 100g de mascarpone, 100g de fromage blanc à 20% de MG, 1 c. à s. rase de sucre.

Pour le glaçage : 4 c. à s. bombées de sucre glace , 1 blanc d'oeuf, 1 pincée de sel, décor en sucre ou fleurs (bourrache, pensée...)

 

Suggestions recettes minceur

- Pour les adultes, il est possible de mélanger au jus d'ananas 2 c. à s. de rhum blanc que l'on aura préalablement fait bouillir à la casserole pour en évaporer l'alcool.

- Vous pouvez aussi faire un seul gros gâteau, dans ce cas utilisez de l'ananas en boîte et supprimez l'étape glaçage (comme sur la 2ème photo).
Cette recette se décline également en bûche.

- L'ananas est excellent aussi en granité ou tout simplement en brochettes de fruits.

- La noix de coco donne toujours une saveur exotique à vos plats comme la nage de crevettes ou le flan de butternut exotique et vos desserts comme la tarte potimarron noix de coco.
 

Préparation de la recette

1ère étape : Préparation du biscuit

   - Préchauffez le four à 180°C, huilez et farinez un grand plat rond (il faudra y prélever 6 cercles de gâteau) ou 6 petits moules ronds
   - Dans un saladier, mélangez la farine, la noix de coco, la levure, le sucre et le sel.
   - Ajoutez les jaunes d’œuf, le lait, et l’huile et mélangez.
   - Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement.
   - Versez dans le moule.
   - Faites cuire 30 minutes à 180°C.
   - Sortez du four, démoulez sur une grille et laissez refroidir.

2ème étape : Préparation de la garniture

   - Sortez vos 6 ronds de gâteau (à l'aide d'un cercle par exemple si vous avez utilisé un grand plat), à couper en deux dans l'épaisseur.
   - Pelez l'ananas, coupez le en très fines tranches.
   - Mélangez énergiquement le mascarpone, le fromage blanc et le sucre

3ème étape : Assemblage

   - Dans une assiette, versez le jus d'ananas sur tous les 1/2 gâteaux face intérieure pour les imbiber,
   - Sur les fonds de gâteau, disposez une tranche d'ananas, de la crème au mascarpone, une autre tranche d'ananas.
   - Dans un bol, battez le blanc d'oeuf avec la pincée de sel, le sucre glace et le jus de citron.
   - Etalez la préparation sur les "chapeaux" de gâteaux  et  mettez au grill 2 minutes environ pour les colorer légèrement.
   - Placez les chapeaux sur les gâteaux pour finir l'assemblage et terminez la décoration selon votre goût.
   - Réservez au frais jusqu'au service.