Salade croquante de betterave rouge et carotte

Ingrédients

1 betterave crue de taille moyenne, 1 carotte, 1 c. à c. de moutarde, 1 c. à s. de vinaigre de vin, 2 c. à s. d'huile de colza, sel, poivre, persil plat.

Suggestions recettes minceur

?Vous pouvez ajouter de la pomme râpée à cette salade si vous aimez les mélanges sucré-salé.
La betterave est connue cuite en salade, ici elle est crue ! Vous pouvez également la faire chaude, en soupe !

Pour un dîner complet, ajoutez 2 oeufs durs par personne ou mangez cette salade avec la quiche sans pâte par exemple.
 

Préparation de la recette

- Epluchez la betterave rouge et la carotte.

- Râpez-la dans un saladier.

- Dans un bol, mélangez la moutarde, le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre.

- Mélangez la vinaigrette aux légumes râpés.

- Parsemez la salade avec le persil plat ciselé.