Salade festive aux oeufs de caille

Ingrédients

4 tranches de pains de campagne, 12 oeufs de caille, 8 tranches de viande des Grisons, 120 à 150 g de salades mélangées (ex : chicorée, scarole, roquette, mâche, laitue...),  3 c. à s. d'huile de noix, 1 c. à s. de vinaigre de vin, sel, poivre.

Suggestions recettes minceur

La viande des grisons peut être remplacée par des magrets de canard. Vous pouvez également remplacer le pain par les blinis à la tomme de chèvre ! 

Pour d'autres recettes semblables, testez la salade de mâche aux magrets de canards fumés.

Les petits oeufs de caille peuvent également être servis durs (ils seront plus faciles à écaler) ou sur le plat et disposés sur les tranches de pain.

Préparation de la recette

- Lavez  et essorez la salade.

- Préparez la vinaigrette : mélangez l'huile, le vinaigre, du sel et du poivre.

- Assaisonnez la salade. Disposez la salade assaisonnée sur 4 assiettes de service.

- Coupez la viande des Grisons en lamelles ou disposez-la en rosaces sur la salade.

- Faites griller les tranches de pain. Réservez-les au chaud.

- Faites cuire les oeufs de cailles 2 minutes dans l'eau bouillante salée. Dès la fin de cuisson, refroidissez-les sous l'eau froide et écalez-les.

- Disposez les oeufs sur la salade et servez aussitôt, accompagné du pain grillé.