Cake au maquereau, persil et citron

Ingrédients

450 g de farine (3 mugs), 250 ml de lait (soit l'équivalent d'un mug), 1 c. à c. de bicarbonate de soude (10 g) ou 1 sachet de levure chimique, 4 oeufs, 300 à 350 g de maquereau en boîtes au naturel ou au vin blanc égoutté (2 à 3 boîtes), un bouquet de persil (environ 100 g), le zeste d'un citron non traité, 1 c.à s. de jus de citron, sel et poivre.
 

Suggestions recettes minceur

Idée originale : vous pouvez faire des "can-cakes" individuels : conservez des boîtes de maquereau vide, chemisez-les de papier cuisson et répartissez la pâte dans ces petits moules improvisés. Réduisez le temps de cuisson à 30 min environ.

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Préparation de la recette

- Dans un saladier, mélangez bien le lait, la farine, le bicarbonate et le jus de citron,

- Ajoutez les oeufs, le maquereau écrasé, le persil haché et les zestes de citron,

- Mélangez pour obtenir une préparation homogène,

- Préchauffez votre four à 180°C (Th 6)

- Mettez dans un moule à cake préalablement huilé et faites cuire au four à 180°C (Th 6) durant 45 min à 1 h .

- Laissez tiédir puis démoulez sur une grille.

- Ce cake se déguste chaud ou froid.