Endives au Jambon

Ingrédients

6 endives, 6 tranches de jambon blanc, 80 g de farine, 80 cl de lait, 40 g d'emmental râpé, sel, poivre, muscade
 

Suggestions recettes minceur

Cette recette est parfois déclinée en remplaçant l'endive par un blanc de poireau. Vous pouvez également remplacer le jambon par du saumon fumé.
Pour un repas complet, prenez des sardines en entrée ou terminez votre dîner par une crème dessert aux oeufs.

Si vous aimez les endives, testez les endives à la bière ou les endives carbonara. Crues en salade, elles seront très bonnes associées à des noix de cajou.
 

Préparation de la recette

- Préparez vos endives en enlevant les feuilles abîmées et en creusant les pieds en forme de cône pour limiter l'amertume qu'elles développeront à la cuisson.

- Faites cuire les endives à la vapeur (10 à 15 minutes environ). Une pointe de couteau doit pouvoir rentrer dans l'endive en fin de cuisson.

- Préparez la sauce allégée :
Dans une casserole, mélangez la farine avec le lait (en ajoutant le lait petit à petit pour éviter les grumeaux). Et faites épaissir sur feu doux, en mélangeant.

- Ajoutez sel, poivre et muscade

Lorsque la sauce est liée, et un petit peu épaissie, laissez hors du feu.

- Enroulez une tranche de jambon blanc autour de chaque endive, et disposez dans un plat à gratin.

- Arrosez le tout de la sauce béchamel allégée, puis ajoutez l'emmental râpé.

- Mettez au four à 180°C pendant environ 10 à 15 minutes, le temps que ça gratine.