Voici une version hivernale du taboulé de chou-fleur, afin de pouvoir consommer du chou-fleur cru, même en dehors de la saison des tomates.
Infos pratiques
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Temps de préparation10 minutes
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Temps de cuissonsans cuisson
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Nombre de personnes8 personnes
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Difficultéfacile
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Saison(s)printemps, automne, hiver
Ingrédients
1 petit chou-fleur blanc serré et ferme, 20 belles feuilles de menthe, 1 bouquet de persil ou de coriandre, un peu de ciboulette, 80 g de raisins de Corinthe, 1 oignon rouge, 100 g de noisettes (ou d'amandes), vinaigrette : 4 c. à s. d'huile d'olive, 4 c. à s. d'huile de colza, le jus de 2 citrons, sel et poivre.
Suggestions recettes minceur
Le chou fleur est connu cuit en plat, ici il est cru en salade. Il peut également se consommer cuit et mixé, en soupe.
Préparation de la recette
- Epluchez et nettoyez le chou-fleur, puis mixez-le au broyeur.
- Pressez les citrons et ajoutez le jus à la préparation en mélangeant bien.
- Torréfiez les noisettes (ou les amandes) à la poêle à sec, si elles ne le sont pas déjà. Puis concassez-les grossièrement. Laissez-les refroidir.
-Ciselez finement les herbes aromatiques. Ajoutez-les au chou-fleur, ainsi que les noisettes refroidies et les raisins secs.
-Terminez en ajoutant les huiles au chou-fleur, poivrez selon votre goût et salez légèrement. Mélangez soigneusement.
- Servez bien frais.
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