Terrine aux Champignons

Ingrédients

Pour 1 terrine (12 tranches): 100 g de jambon blanc à l'os (sans couenne, ni gras), 100 ml de lait, 3 oeufs, 2 gousses d'ail (ou 1 c. à c. d'ail surgelé), 2 échalotes (ou 2 c. à s. d'échalote surgelée), 1 kg d'un mélange de champignons des bois frais (ou 600 g d'un mélange de champignons surgelés), 1 c. à s. d'huile d'arachide ou olive, 4 c. à s. de persil ciselé, sel, poivre.

Suggestions recettes minceur

Cette terrine peut être servie en entrée, elle peut aussi accompagner une viande en plat principal.

Préparation de la recette

- Mixez le jambon et les oeufs au robot ménager, puis incorporez le lait au mélange obtenu.

- Pelez l'ail et les échalotes, puis hachez-les. Chauffez l'huile dans une poêle. Mettez-y l'ail et les échalotes à revenir pendant 2 min (si vous les utilisez surgelés, mettez-les directement). Réservez-les dans une assiette.

- Coupez le bout terreux des champignons des bois, puis nettoyez-les avec un torchon humide (si vous les utilisez surgelés poêlez-les directement). Faites-les revenir 2 min à feu moyen dans la poêle chaude. Baissez le feu et laissez-les cuire jusqu'à évaporation presque complète de leur eau de végétation. Salez, poivrez.

- Préchauffez le four à 160°C (th 5-6).

- Hachez les champignons au couteau. Laissez-les tièdir, puis incorporez-les au mélange d'oeufs. Ajoutez le hachis d'ail et d'échalotes, ansi que le persil.

- Versez la préparation dans un moule à cake anti-adhésif de 1 l de contenance. Placez celui-ci dans un bain-marie et enfournez pour 1 heure.

- Laissez tièdir la terrine à température ambiante, puis démoulez-la sur un plat de service. Servez-la tranchée. Si vous préférez la servir froide, réservez-la au réfrigérateur.